Clemens Schleinzer

Vergesst Haute Cuisine – hier gab’s Schwein mit Schnauze! Der Sautanz bei Max Stiegl war ein Fest für die Sinne und eine Liebeserklärung an das Schwein in seiner ganzen Pracht.

Von Innereien wie Hirn mit Ei und sauren Nieren bis zu Klassikern wie Schweinsbraten und Schnitzel war alles dabei. Mein persönliches Highlight? Der Schweinerüssel – knorpelig, zart und mit einem Aroma, das man erlebt haben muss.

Dieses Fest hat nicht nur gezeigt, wie genussvoll Nachhaltigkeit sein kann, sondern auch, dass Tradition auf dem Teller so lebendig ist wie die Gespräche drumherum.